Goloso y con personalidad, con un atractivo color rojo cereza, un aroma a frutas rojas y a fresas silvestres, … Y sin sulfuroso añadido, lo que da fe de la buena calidad de la uva. Estas son las principales características del nuevo vino singular de Bodegas Ostatu: Valdepedro 2019.
La familia Sáenz de Samaniego lanza al mercado un nuevo producto para deleite de los amantes de los matices suaves y aterciopelados en boca. Asimismo, aprovechamos estas líneas para descubrir todo lo que ofrece el último vino nacido en nuestro viñedo y elaborado con las señas de identidad que nos caracterizan.
El Valdepedro 2019 es 100 % tempranillo y sin sulfuroso añadido
Quizás sea precisamente el hecho de que no contenga sulfuroso añadido la característica más destacable del Valdepedro de Ostatu. Por lo tanto, podemos asegurar que este nuevo vino, elaborado con uvas de tempranillo procedentes de la parcela del mismo nombre y plantada en 2020, ofrece un vino diferente al resto de la familia. A su vez, está asociado a un viñedo de altura, que además cuenta con certificación ecológica.
Valdepedro de Ostatu 2019 se ha elaborado con la mejor selección de las uvas tempranillo de dicha parcela, ubicada a los pies mismos de Sierra Cantabria-Toloño. Suelo calcáreo y, en menor medida, arcilla y con una orientación hacia el sur-oeste.
Climatológicamente, es un año con un invierno lluvioso y frio y un ciclo vegetativo seco y caluroso, que conduce a una brotación precoz, una floración con bloqueo por el exceso de calor y un desarrollo de vegetación equilibrada. Esto provoca una cosecha corta en cantidad, lo que favorecerá una calidad de las que hacen época. Por otra parte, la vendimia del nuevo Valdepedro 2019 de Ostatu ha sido manual, realizándose en remolques de pequeñas cargas, el día 11 de octubre.
Elaboración del vino Valdepedro Ostatu 2019
Llevábamos varios años elaborando de forma diferenciada uvas de esta parcela, buscando una caracterización personal, donde llevar al extremo el respeto a la integridad de la uva. Por eso ya en esta añada nos decidimos a continuar con su elaboración.
Las uvas hicieron una ligera maceración en frío tras un suave despalillado en depósito de acero inoxidable y sin sulfuroso añadido. Ha realizado la fermentación alcohólica con ligeros remontados y a una temperatura máxima de 24 grados. El escurrido del mosto-vino se ha hecho mediante gravedad a una tina de madera para realizar la fermentación maloláctica hasta el mes de febrero y, por último, la trasiega a barrica de un vino para una crianza de 7 meses, hasta su embotellado el 16 octubre de 2020.
De momento, para esta primera añada del vino Valdepedro de Ostatu 2019, la producción ha sido de 648 botellas de 75 cl. que se comercializará con distintos distribuidores de Bodegas Ostatu.
Analítica del nuevo vino singular de Ostatu
Para concluir con la presentación del nuevo vino Valdepedro Ostatu 2019, dejamos para los más técnicos un breve análisis de los factores químicos que le rodean:
- Alcohol: 14,40%
- Acidez total: 6,22% gr/l
- PH: 3,58
- Acidez volátil: 0,53 gr/l
- SO2: 8 mg/l
A grandes rasgos, vemos una muy buena madurez, con un nivel de acidez adecuado, que le da esa viveza y frescura que mantiene el vino. Con una acidez volátil muy comedida y estable para su cualidad.
Llegados a este punto, solo podemos animaros a disfrutar de este nuevo vino singular Valdepedro. De esta añada 2019 disponemos de pocas botellas, pero en pocos meses se iniciará la comercialización de la añada 2020, donde las características del vino serán diferentes, ya que el proceso de crianza cambia. Se reducen los tiempos en madera y se incorporan depósitos ovoides de hormigón.
Por último, también queremos comunicar que próximamente dispondremos de un mayor número de botellas para acompañar todas y cada una de las experiencias que queráis armonizar con un producto sostenible, de calidad y que refleja los valores más auténticos de los viñedos y las bodegas Ostatu. Tras el verano la producción aumentará y se comercializará tanto en la tienda online de Ostatu como en la propia bodega y con más socios comerciales.
