Selección de Ostatu 2016
Vinos Singulares
Vino elaborado con uvas tempranillo y graciano procedentes de viñedos de más de 50 años y ubicados en la zona más oriental de Samaniego, conocida como "Montecillo", donde el viento tiene mayor incidencia. 14 meses de crianza en barrica y 20 meses afinando en botella. Vino que se caracteriza por su frescura y personalidad.
- Cosecha: 2016
- Calificación de la cosecha: Buena
- Embotellado: 3 de septiembre de 2018
- Producción: 16.042 botellas de 75 cl. y 510 magnum de 1,5 l.
Nota de cata
Color picota intenso con reflejos púrpura oscuros.
Aromas intenso y franco, frutos rojos de enorme expresión y tipicidad , on un fondo cremoso de buen roble, notas de especias y con un ligero toque mineral. En boca es fresco, amplio, carnoso, con un muy buen peso de la fruta, un tanino firme y redondo, un punto goloso, finas notas de tostados con una buena estructura. Gran personalidad del tempranillo con un buen punto de acidez y frescura.
Viticultura y enología
- Enología por Familia Sáenz de Samaniego. Viticultura por Familia Sáenz de Samaniego .
- 92% tempranillo y 8% graciano
- Viñedos con una edad superior a los 50 años, zona "Montecillo".
- Densidad de plantación: 3.000 cepas/ha.
- Poda en vaso.
- Producción: 5.000 kg/ha
- Vendimia manual, en cajas de 15Kg entre los días 17 al 23 de octubre.
Viñedo y orografía
Uvas procedentes de nuestros viñedos más orientales, ubicados el término denominado "Montecillo" a una altitud media de 580 metros.
Combinación de suelos arcilloso-calcáreos y cascajos muy pobres en pendientes orientadas al sur. La estructura del subsuelo está formada por varias capas de roca blanca.
Elaboración
Selección de los mejores racimos en el viñedo llegando a bodega las uvas con mejores cualidades de sanidad y maduración.
Suave despalillado con el objeto de no dañar el grano. Ligera maceración prefermentativa en frío y fermentación alcohólica en tina de roble de reducida capacidad, durante 18 días a una temperatura máxima de 27°.
Remontados suaves varias veces al día dependiendo de la evolución de la densidad de fermentación y puntuales bazuqueos. El 70% del vino hace la fermentación maloláctica en barrica de roble francés nueva.
El vino permanece en barrica nueva y de un vino 14 meses. Posterior embotellado el 3 de septiembre de 2018.
Destacar que el vino no se ha sometido a ningún proceso de estabilización ni filtración.
Climatología
Clima mediterráneo con gran influencia Atlántica y diferencias extremas entre invierno y verano.
- Precipitaciones: 463,2 litros
- Temperatura media: mínima de 8,14ºC, máxima de 18,37ºC y media de 12,88ºC
- Temperatura media del suelo: 14,46ºC
Txoko Ostatu
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