Selección de Ostatu 2015


Vinos Singulares

Vino elaborado con uvas tempranillo y graciano procedentes de viñedos de más de 50 años y ubicados en la zona más oriental de Samaniego, conocida como "Montecillo", donde el viento tiene mayor incidencia. 14 meses de crianza en barrica y 20 meses afinando en botella. Vino que se caracteriza por su frescura y personalidad.

 
  • Cosecha: 2014
  • Calificación de la cosecha: buena
  • Embotellado: abril de 2016
  • Producción: 19.972 botellas de 75 centilitros y 740 magnum de 1,5 litros
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Nota de cata


Color picota intenso con reflejos púrpura oscuros.

Aromas de fruta roja y negra maduras en sazón, especiados dulces con señas balsámicas cremosas y con un ligero toque goloso. Se refleja la gran personalidad de la uva tempranillo y del roble francés.

En boca destaca el sabor a fruta intensa con un buen punto de acidez y frescura. Es tanino goloso y afinado. Tiene gran viveza y sabrosa acidez.

Viticultura y enología


  • Enología por Iñigo Sáenz de Samaniego. Viticultura por Iñigo Sáenz de Samaniego y Ernesto Sáenz de Samaniego.
  • 95% tempranillo y 5% graciano
  • Viñedos con una edad superior a los 50 años, zona "Montecillo".
  • Densidad de plantación: 3.000 cepas/ha.
  • Poda en vaso.
  • Producción: 5.000 kg/ha
  • Vendimia manual, en cajas de 15Kg entre los días 15 al 18 de octubre de 2014.

Viñedo y orografía


Uvas procedentes de nuestros viñedos más orientales, ubicados el término denominado "Montecillo" a una altitud media de 580 metros.

Combinación de suelos arcilloso-calcáreos y cascajos muy pobres en pendientes orientadas al sur. La estructura del subsuelo está formada por varias capas de roca blanca.

Elaboración


Selección de los mejores racimos en el viñedo llegando a bodega las uvas con mejores cualidades de sanidad y maduración.

Suave despalillado con el objeto de no dañar el grano. Ligera maceración prefermentativa en frío y fermentación alcohólica en tina de roble de reducida capacidad, durante 16 días a una temperatura máxima de 27°.

Remontados suaves varias veces al día dependiendo de la evolución de la densidad de fermentación y puntuales bazuqueos. El 70% del vino hace la fermentación maloláctica en barrica de roble francés nueva.

El vino permanece en barrica nueva y de un vino 14 meses. Posterior embotellado en abril de 2016.

Destacar que el vino no se ha sometido a ningún proceso de estabilización ni filtración.

Climatología


Clima mediterráneo con gran influencia Atlántica y diferencias extremas entre invierno y verano.

  • Precipitaciones: 686,8 litros
  • Temperatura media: mínima de 11,1ºC, máxima de 22,2ºC y media de 12,7ºC
  • Temperatura media del suelo: 14,7ºC
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