Laderas de Ostatu 2018
Vinos Singulares
Un viñedo atrevido. Cuando en los años 60 a nadie se le ocurría plantar por encima de nuestro pueblo, el abuelo se encaprichó de este resguardo. Suelo pobre, delgado y con roca cálcica muy superficial. La zona más difícil la plantó con viura, dejando la zona de suelo más fresca para el tempranillo.
Con Laderas quisimos incorporar el concepto de parcela a nuestros vinos, dando mayor protagonismo al viñedo que a la elaboración y la crianza. Es un vino que mantiene el carácter calcáreo del suelo, con una gran finura aportada por los kilos de uva blanca, que lo afinan y le dan una mayor elegancia
- Viñedo: El Portillo, plantado en 1968 a 620m.
- 95% Tempranillo, 5% Viura
- Producción: 4.505 botellas
Elaboración
- Selección en viñedo, sólo llegan a bodega las mejores uvas.
- Perfecto despalillado para que el grano quede entero, como si fuese desgranado a mano.
- Maceración prefermentativa en frío y fermentación alcohólica en pequeña tina de roble, durante 14 días a una Tª máxima de 25º.
- Pequeños remontados y pisado antes de llegar a la media fermentación.
- Maloláctica en barrica nueva de roble francés de seis afamados toneleros (Taransaud, Sylvain, Saint Martin, Daranjou, Francois Freres, Seguin Moreau) de las cuales 4 sonde 500l y 4 de 225l.
- Posterior afinado en barrica durante 14 meses.
- El vino no se ha sometido a ningún proceso de estabilización.
Notas de cata
- Color picota intenso y violáceo.
- En nariz asoma la fruta roja y negra en sazón (cerezas,ciruelas rojas y negras), un toque floral suave con algún guiño silvestre.
- Fondo balsámico profundo y especiado dulce.Franqueza varietal del tempranillo.
- Boca sabrosa con fruta, sensación de frescura y traza longitudinal de acidez.
- Con volumen, estructura, taninos golosos y pulidos que amplían la sensación de carnosidad.
- Finaliza con una clave mineral de terruño.>/li>
- De buena proyección y larga vida.
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