Escobal de Ostatu 2018


Vinos Singulares

Elaborado con uvas procedentes de la parcela conocida como Marbella o Escobal. Finca con una selección de nuestros mejores tempranillos, plantada en 1995 a una altitud de 547 metros y orientación al suroeste. Primera parcela de cultivo ecológico.

 
  • Cosecha: 2018
  • Calificación de la cosecha: muy buena
  • Embotellado: otoño de 2019
  • Producción: 10.195 botellas
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Nota de cata


Picota con reflejos violáceos.

En nariz nos trae recuerdos de fruta roja y negra en sazón, con guiños cítricos ligeros, pétalos de flores y fragancia balsámica que redondea el conjunto. En boca es goloso, con gran personalidad y envolvencia.

Viticultura y enología


  • Enología por Iñigo Sáenz de Samaniego. Viticultura por Iñigo Sáenz de Samaniego y Ernesto Sáenz de Samaniego.
  • 100% uva tempranillo.
  • Viñedo de 25 años.
  • Densidad de plantación: 3.000 cepas/ha.
  • Poda en Royat y doble cordón.
  • Producción: 6.500 kg/ha
  • Vendimia manual, en remolques de pequeña carga el día 1 de octubre.

Viñedo y orografía


Uvas procedentes de la parcela conocida como Marbella o Escobal, plantada en 1995, con una selección de nuestros mejores tempranillos, a una altitud de 547 metros y con una orientación ligeramente al suroeste. Es la primera parcela en cultivo ecológico desde el año 2010, cuando se inició el cultivo bajo certificación ecológica controlada por ENEEK (Consejo Regulador de producción Ecológica de Euskadi). Se implementó un trabajo respetuoso con el entorno, favoreciendo la creación de setos naturales y el fomento de la fauna autóctona.

Combinación de suelos de arenas calizas y cascajos. La estructura del subsuelo está formada por capas de arcilla, arena y piedras blancas.

Elaboración


Despalillado inmediato y maceración carbónica en frío en depósito de acero inoxidable.

Fermentación alcohólica con ligeros remontados a una temperatura máxima de 24º durante 14 días.

Fermentación maloláctica y conservación en tina de roble francés con sus correspondientes trasiegos.

Embotellado el 16 de septiembre de 2019, precedido de una suave filtración.

Climatología


Clima mediterráneo con gran influencia Atlántica y diferencias extremas entre invierno y verano.

  • Precipitaciones: 734,8 litros
  • Temperatura media: mínima de 8ºC, máxima de 18,39ºC y media de 12,65ºC
  • Días de precipitación: 149
  • Días de helada: 13
  • Temperatura media del suelo: 13,72ºC
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