Ostatu Gran Reserva 2011
Vinos Sensatos
Exclusividad de añadas. Tempranillo y graciano en su máxima expresión. Una elegante expresión del potencial de las grandes añadas en Samaniego. 24 meses de crianza en barrica. 5 meses en tina de roble y más de tres años en botella nos regalan un vino de larga vida, elegante y perfumado, con excelente acidez y frescura.
- Cosecha: 2011
- Calificación de la cosecha: excelente
- Embotellado: septiembre de 2014
- Producción: 4.200 botellas
Viticultura y enología
- Enología por Iñigo Sáenz de Samaniego. Viticultura por Iñigo Sáenz de Samaniego y Ernesto Sáenz de Samaniego.
- 85% de variedad tempranillo y 15% de variedad graciano
- Viñedo El Rincón, plantado en 1945.
- Densidad de plantación: 3.000 cepas/ha.
- Poda en vaso.
- Producción: 1.5 kg/cepa
- Vendimia manual, en cajas de 15kg el día 11 de octubre.
Viñedo y orografía
Realizado con uvas procedentes de nuestro viñedo, en el paraje de El Rincón, en el municipio de Samaniego, con una altitud de 600 metros, en una ligera pendiente con orientación al sol de la mañana. Suelos arcillosos, muy pobres. La estructura del subsuelo está formada por varias capas de tierra y roca blanca.
Elaboración
Selección previa en viñedo, solo llegan a la bodega las mejores uvas.
Suave despalillado para no dañar el grano y sin estrujado posterior, hace una maceración prefermentativa en frío.
Fermentación alcohólica en depósito de inoxidable de reducida capacidad, durante 21 días a una temperatura máxima de 28ºC, con remontados y bazuqueos a diferentes estados de la densidad de fermentación.
Hace la fermentación maloláctica en la barrica de roble francés nueva. Algo más de 24 meses de crianza y afinado en barricas 50% nuevas y 50% de 1 y 2 años, además de otros 5 meses posteriores en tina de roble.
El vino no se ha sometido a ningún proceso de estabilización.
Climatología
Clima mediterráneo con gran influencia Atlántica y diferencias extremas entre invierno y verano.
- Precipitaciones: 441,7 litros
- Temperatura media: mínima de 6,9ºC, máxima de 17,4ºC y media de 11,6ºC
- Días de precipitación: 97
- Temperatura media del suelo: 14,46ºC
Txoko Ostatu
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