Ostatu Crianza 2017


Vinos Sensatos

Equilibrio y renovación. Un crianza con carácter y cuerpo elaborado con tempranillo, graciano, mazuelo y garnacha procedentes de viñedos de 35 años. Fiel reflejo del carácter especiado del tempranillo de Samaniego.

 
  • Cosecha: 2017
  • Calificación de la cosecha: muy buena
  • Embotellado: Abril 2019
  • Producción: 87.890 botellas de 75 cl. / 1.225 magnum de 150 cl.
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Nota de cata


Roja picota intensa con reflejos púrpura. Nos aporta una nariz muy frutal (fruta negra y roja en sazón), con mucha frescura, apareciendo apuntes balsámicos y recuerdos de especias y algunos tostados, redondeando su expresión.

La entrada en boca es jugosa y su paso firme, estilizado y fresco, dejándonos la sensación frutal y agradable de cuerpo equilibrado donde aparecen notas de mora, cereza, ciruelas rojoas y negras y un toque de regaliz. Recuerdos de frutos secos, ebanistería y torrefactos muy ligeros.

Viticultura y enología


  • Enología por Iñigo Sáenz de Samaniego. Viticultura por Iñigo Sáenz de Samaniego y Ernesto Sáenz de Samaniego.
  • 90% de variedad tempranillo, 10% graciano, mazuelo y garnacha
  • Viñedos de 25 a 50 años.
  • Densidad de plantación: 3.000 cepas/ha.
  • Poda en vaso y doble cordón.
  • Producción: 5.500 kg/ha
  • Vendimia manual, en cajas de 15 kg entre los días 10 y 24 de octubre.

Viñedo y orografía


Uvas procedentes de viñedos situados en Samaniego, con una altitud media de 580 metros. Combinación de suelos arcillosos, calcáreos y cascajos, color ocre. La estructura del subsuelo está formada por varias capas de roca blanca.

Elaboración


Ligera maceración prefermentativa en frío

Fermentación alcohólica en depósito de reducida capacidad, durante 18 días a una temperatura máxima de 26ºC. Una parte de maceración carbónica de uva entera y el resto despalillada.

Fermentación maloláctica en depósito de acero inoxidable.

12 meses de permanencia en barrica de segundo uso.

El vino no se ha sometido a ningún proceso de estabilización. Con una ligera filtración antes del embotellado.

Climatología


Clima mediterráneo con gran influencia Atlántica y diferencias extremas entre invierno y verano.

  • Precipitaciones: 499 litros
  • Temperatura media: mínima de 7,71ºC, máxima de 19,49ºC y media de 13,1ºC
  • Días de precipitación: 120
  • Días de helada: 24
  • Temperatura media del suelo: 14,66ºC
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