Ostatu Blanco Gran Reserva 2013
Vinos Sensatos
Saber Hacer. Vino Blanco Gran Reserva elaborado con viura y malvasia procedentes de viñedos viejos entre 30 y 80 años de edad un vino fresco y frutal, con una importante personalidad.
- Cosecha: 2013
- Calificación de la cosecha: buena
- Embotellado: Noviembre de 2014
- Producción: 2.688 botellas
Nota de cata
De color amarillo, con un ligero dorado brillante. Su nariz es fina, intensa y profunda, con aromas que recuerdan desde las almendras frescas a delicadas frutas blancas de hueso, orejones, notas de miel blanca, flor de espino y caramelo. En boca es carnoso, elegante y fresco, con una muy buena acidez que le alargará la vida durante varios años.
Viticultura y enología
- Enología por Iñigo Sáenz de Samaniego. Viticultura por Iñigo Sáenz de Samaniego y Ernesto Sáenz de Samaniego.
- 85% de variedad viura y 15% de variedad malvasía
- Viñedos de más de 50 años.
- Densidad de plantación: 3.000 cepas/ha.
- Poda en vaso.
- Producción: 6.300 kg/ha
- Vendimia manual, en cajas de 15 kg entre los días 26 y 27 de septiembre.
Viñedo y orografía
Uvas procedentes de las zonas altas de los viñedos más viejos, situados en el municipio de Samaniego, entre 400 y 580 metros de altitud. Suelos arcillosos calcáreos, muy pobres, en pendientes orientadas al sur. La estructura del subsuelo está formada por varias capas de roca blanca.
Elaboración
Selección previa en viñedo, solo llegan a la bodega las mejores uvas.
Suave despalillado para no dañar el grano y estrujado posterior.
Maceración prefermentativa en frío durante 5 horas.
El mosto con sus lías fermenta en depósito de acero inoxidable durante 23 días a 15-16ºC.
Estabilización por frío natural.
Filtración solo para procesos de estabilización tartárica.
No se realizó la fermentación maloláctica y se crio en barrica de roble francés de segundo uso durante 9 meses.
Climatología
Clima mediterráneo con gran influencia Atlántica y diferencias extremas entre invierno y verano.
- Precipitaciones: 854,1 litros
- Temperatura media: mínima de 7,41ºC, máxima de 17,3ºC y media de 12,04ºC
- Temperatura media del suelo: 13,9ºC
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