Ostatu Blanco 2020
Vinos Sensatos
Saber hacer. Vino blanco joven con viura y malvasía procedentes de viñedos viejos de 30 a 80 años. Un vino fresco y frutal, con una importante personalidad.
- Cosecha: 2020
- Calificación de la cosecha: Muy buena/Excelente (provisional)
- Producción: 79.550 botellas
Nota de cata
Aromas primarios de flores y frutas blancas y sutiles matices herbales.
Envolvente y sedoso, con una acidez intensa que incrementa el retrogusto. Muy equilibrado, fresco, goloso y con cierta nota de untuosidad. Gran equilibrio de sabores donde predominan la manzana verde y el limón, con recuerdo de albaricoques en sazón.
Viticultura y enología
- Enología por Familia Sáenz de Samaniego. Viticultura por Familia Sáenz de Samaniego .
- 85% de variedad viura y 15% de malvasía
- Viñedos de 30 a 80 años.
- Densidad de plantación: 3.000 cepas/ha.
- Poda en vaso.
- Producción: 6.800 kg/ha
- Vendimia manual, en remolques de pequeñas cargas, desde el 16 al 22 de septiembre.
Viñedo y orografía
Uvas procedentes de las zonas altas de los viñedos más viejos, situadas en los términos de Samaniego, Laguardia y Leza, a 580 metros de altitud. Suelos arcillosos calcáreos, muy pobres orientados al sur. La estructura del subsuelo está formada por varias capas de roca blanca.
Elaboración
Despalillado y estrujado mecánico. Maceración durante horas a baja temperatura.
El mosto con las lías fermenta en depósito de acero inoxidable durante 24 días a 15-16ºC.
Estabilización por frío natural.
Filtración solo para procesos de estabilización tartárica.
Conservación en depósito hasta embotellado.
Climatología
Clima mediterráneo con gran influencia Atlántica y diferencias extremas entre invierno y verano.
- Precipitaciones: 677 litros
- Temperatura media: mínima de 8,3ºC, máxima de 15,7ºC y media de 11ºC
- Días de precipitación: 109
- Días de helada: 22
- Temperatura media del suelo: 14,45ºC
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