Ostatu Blanco 2019


Vinos Sensatos

Saber hacer. Vino blanco joven con viura y malvasía procedentes de viñedos viejos de 30 a 80 años. Un vino fresco y frutal, con una importante personalidad.

 
  • Cosecha: 2019
  • Calificación de la cosecha: excelente
  • Producción: 88.750 botellas
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Nota de cata


Aromas primarios de flores y frutas blancas y sutiles matices herbales.

Envolvente y sedoso, con una acidez intensa que incrementa el retrogusto. Muy equilibrado, fresco, goloso y con cierta untuosidad. Gran equilibrio de sabores donde predominan la manzana verde y el limón, con recuerdos de ciruelas claudias en salazón.

Viticultura y enología


  • Enología por Iñigo Sáenz de Samaniego. Viticultura por Iñigo Sáenz de Samaniego y Ernesto Sáenz de Samaniego.
  • 85% de variedad viura y 15% de malvasía
  • Viñedos de 30 a 80 años.
  • Densidad de plantación: 3.000 cepas/ha.
  • Poda en vaso.
  • Producción: 7.800 kg/ha
  • Vendimia manual, en remolques de pequeñas cargas, desde el 19 al 25 de septiembre.

Viñedo y orografía


Uvas procedentes de las zonas altas de los viñedos más viejos, situadas en los términos de Samaniego, Laguardia y Leza, a 580 metros de altitud. Suelos arcillosos calcáreos, muy pobres orientados al sur. La estructura del subsuelo está formada por varias capas de roca blanca.

Elaboración


Despalillado y estrujado mecánico. Maceración durante horas a baja temperatura.

El mosto con las lías fermenta en depósito de acero inoxidable durante 27 días a 15-16ºC.

Estabilización por frío natural.

Filtración solo para procesos de estabilización tartárica.

Conservación en depósito hasta embotellado.

Climatología


Clima mediterráneo con gran influencia Atlántica y diferencias extremas entre invierno y verano.

  • Precipitaciones: 714 litros
  • Temperatura media: mínima de 8ºC, máxima de 19,7ºC y media de 13,4ºC
  • Días de precipitación: 83
  • Días de helada: 11
  • Temperatura media del suelo: 14,45ºC
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