Ostatu Gran Reserva 2015

Zentzudun Ardoak

Uztako berezitasuna Tempranillo eta graziana erabatekoa. Samaniegon dauden uzta handietako ahalmenaren isla dotorea. 24 hilabetez upelean onduta. 5 hilabetez harizko terreinan eta hiru urte baino gehiago botilan. Horrela, bizitza luzea duen ardo dotore eta lurrintsua eskuratzen dugu, azidotasun eta freskotasun itzelarekin.

Uzta: 2015
Uztaren sailkapena: bikaina
Botilaratze data: Apirila 2018
Ekoizpena: 4.200 botila

Erosi Ostatu Gran Reserva 2015

Mahastizaintza eta mahastiak

Samaniegoko El Rincón mahastiaren mahatsarekin eginda, 600 metroko altitudean eta hegoaldera begira dagoen malda.
Buztin-lurrak, oso pobreak eta hego-mendebaldera begira dauden maldetan. Lurpeko egitura haitz zuriko hainbat geruzaz osatuta dago.
Sáenz de Samaniego Familia
85% tempranillo barietatea eta 15% graciano barietatea
Landare-dentsitatea: 3.000 mahatsondo hektareako.
Baso-sistemako inausketa.
Ekoizpena: 1.5 kg/cepa
Eskuzko mahats-bilketa 15 kg-ko kutxetan, urriaren 11an.

Lanketa

Mahastian aukeratzen da, eta upeltegira bakarrik mahatsik hoberenak heltzen dira.
Txorten-gabetze arina, pikorra ez kaltetzeko. Hartzitu aurreko beratzea hotzean.
Alkohol-hartzidura tanga txikian, 21 egunez eta, gehienez, 28°C-ko tenperaturan.
Erremontatzeak eta talastatzeak hartzidura-dentsitatearen arabera.
Hartzidura malolaktikoa haritz frantsesaren zurezko upel berrietan egiten da eta han igaroko du, finatzen, 24 hilabetean zehar. Gero, haritzezko beste kupel handi batean egongo da, 5 hilabetean zehar.
Ardoa ez da ezein egonkortze- edo iragazketa-prozesuren menpe jartzen.

<< Itzuli Zentzudun Ardoetara