Ostatu Crianza

Dastatze-oharrak

• Kolore errubi-gorrikoa tonu ubelekin, intentzitate onarekin.
• Usain garbia eta bizia, Usain bizia, fruitu helduen ukituak nagusia direla (erregaliza eta masusta beltz).
• Ahoan egitura onarekin, luzea eta oso mamitsua. Frantziako haritzaren oroipen apalak nabarmentzen dira esne-nota erakargarriekin.
• Ardo biribila, tanino nobleekin.

Mahastizaintza

• Sáenz de Samaniego Familia.
• Samaniegon, 580 metroko batezbesteko altitudera, kokatutako mahastietako mahatsa
.
• Buztin- eta kare-lurrak eta harkoskorrak bateratzen dira; kolore gorri-horia.
• Lurpeko egitura haitz zuriko hainbat geruzaz osatuta dago.
• 90% tempranillo barietatea, 10% graziano, mazuelo eta garnatxa
• 25 eta 50 urte bitarteko mahatsondoak.
• Landare-dentsitatea: 3.000 mahatsondo hektareako.
• Inausketa: zati bat baso-sistema eta bestea kordoi bikoitzekoa.

Lanketa

• Hartzitu aurreko beratzea hotzean.
• Alkohol-hartzidura tanga txikian, 18 egunez eta gehienez, 26º-ko tenperaturan.
• Hartzidura malolaktikoa altzairu herdoilgaitzezko tangan.
• Ardoa ez da egonkortze- prozesuaren menpe jartzen.