Zabala de Ostatu 2021

Lursaileko Ardoak

Zabala mugako kokapena duen lursaila da, urtero ikusten dugun bezala, landarearen garapenean baldintza klimatikoek eragin handia dutelako (izozteak, loraldiko hotzak, eta abar), eta horrek mahastiaren potentzialarekin alderatuta ekoizpena murrizten du. Hori dela eta, fruituaren heldutasun- eta osasun-maila bikainak lortzen dira.

Proiektu berri honetan, Arabako Errioxan gutxiengoa izan arren beti gure lurraldearen parte izan den barietate batekin lan egitea erabaki genuen: garnatxa zuria.

Mahats-mota honek atsegin handiz harritzen gaitu bere ardoen bizitasunagatik eta duen azidotasun handiarengatik; horri esker, botilan luze iraungo duten ardo eta onduetarako egokia da.

Mahatsondo: Zabala, 2016an landatua, 687m-tan
%100 Garnatxa Zuria
Eskuzko mahats-bilketa 2021eko irailaren 31ean
Ekoizpena: 1.976 botila
Ekoizpen ekologikoko ardoa

Lore de Ostatu 2021 erosi

Lanketa

Ardo hau eskuz biltzen diren mahatsik onenen hautaketa zaindu batetik abiatuta egiten da.
Prentsatze leun eta dekantazio arin baten ondoren, muztioa bi hormigoizko ontzi oboideetan hartzitzen da, eta bertan bere liesekin batera mantentzen da 8 hilabetez.
Merkatura irten aurretik, botilan bi urtetik gorako fintze-prozesua jasaten du.

Dastatze oharrak

Ardo honek tentsioa, sakontasuna eta egitura eskaintzen ditu ahoan, azidotasun nabarmen eta fresko batekin lagunduta.
Zabalak argi eta garbi islatzen du bere geologia konplexua eta altueraren freskotasuna.
Sudurrean, hinojoaren eta ezkai basatiaren notak nabarmentzen dira; ahoan, berriz, ukitu gaziak, limoizko azala eta liesekin kontaktuaren ondoriozko ukitu krematsu bat antzematen dira.

<< Lursaileko ardoetara itzuli