Menditto de Ostatu 2019

Lursaileko Ardoak

Menditto guretzat enblematikoa den ardoa da (lehen Selección izenekoa). Upelean hazten hasi ginen lehen ardoa izan zen, eta gure elaborazio-nortasuna Errioxako ohiko ardoez bestelako profil batera eraman zuena.

Ardo honekin gure estiloa markatu nahi izan genuen: mahasti zaharren mahatsak, ondo helduak, freskotasunarekin. Horrek grazianozko coupagea bilatzera eraman gintuen, egur ona bertan egon arren fruta fresko eta onduari protagonismoa kendu gabe. Hori guztia, ahoan bolumena ematen duen eta ahosabaia ñabarduraz betetzen duen lurzoru buztintsu batetik datorren izaerarekin.

Mahastia: Montecillo (1920), Barronte (1938), Mayorraso (1941) eta Carranavaridas (1960) 540-580m-tan landatutak
%92 Tempranillo, %8 Graciano
Ekoizpena: 15.990 botila

Menditto de Ostatu 2019 erosi

Lanketa

Mahastietako mahats-mordorik onenak hautatzea, upategira osasun- eta heltze-ezaugarri onenak dituzten mahatsak bakarrik iristen dira.
Leun txorten-kentzea, alea ez kaltetzeko. Hotzean beratze hobetsia. Hartzidura alkoholikoa ahalmen txikiko haritz-tinan garatzen da, 18 egunez, 27º-ko gehieneko tenperaturan.
Suabe-suabe erremontatzen dira egunean behin baino gehiagotan, hartzidura-dentsitatearen bilakaeraren eta noizbehinkako bazukeoen arabera. Ardoaren % 70ek haritz frantses berriaren upelean egiten du hartzidura malolaktikoa.
Ardoa barrika berrian eta urtebetekoetan egoten da, 14 hilabetez.
Azpimarratu behar da ardoak ez duela egonkortze- edo iragazte-prozesurik jasan.

Dastatze oharrak

Pikota bizia, isla purpura ilunekin.
Usain bizia eta garbia, adierazpen eta tipikotasun handiko fruitu gorriak, haritz oneko hondo krematsua, espezien notak eta ukitu mineral arina.
Ahoan freskoa da, zabala, haragitsua, frutaren pisu onekoa.
Tanino sendo eta biribila, puntu gozoduna, egitura oneko txigortuen nota finak antzematen dira, buztinezko lurzoruari dagozkionak.
Tempranilloaren nortasun handia, azidotasun eta freskotasun puntu on batekin.

<< Lursaileko Ardoetara itzuli