Zabala de Ostatu 2021
Vinos Parcelarios
Zabala es una parcela de ubicación límite, como observamos cada año, ya que las condiciones climáticas influyen significativamente en el desarrollo de la planta (heladas, fríos en floración, etc.), lo que reduce la producción respecto al potencial del viñedo. Por ello, se logran excelentes niveles de maduración y sanidad del fruto.
En este nuevo proyecto decidimos trabajar con una variedad que, aunque minoritaria en Rioja Alavesa, siempre ha formado parte de nuestro territorio: la garnacha blanca.
Una cepa que nos sorprende gratamente por la viveza de sus vinos y su alta acidez, lo que la hace ideal para vinos de largo recorrido en botella y crianza.
- Viñedo: Zabala (2016)
- 100% garnacha blanca
- Producción: 1.976 botellas 75 cl.
- Vino de producción ecológica
Elaboración
- Elaborado a partir de una cuidadosa selección de las mejores uvas, siempre vendimiadas de forma manual.
- Tras un prensado suave y un desfangado ligero, el mosto se lleva a fermentar en dos depósitos ovoides de hormigón, donde se mantiene junto a sus lías durante 8 meses más.
- Posterior afinamiento en botella durante más de dos años antes de su salida al mercado.
Notas de cata
- Es un vino con tensión, profundidad y estructura en boca, que conserva una acidez marcada y fresca.
- Zabala refleja claramente la complejidad geológica y la frescura propia de la altitud.
- En nariz, destaca con notas de hinojo y tomillo silvestre, mientras que en boca se aprecian matices salinos, ralladura de limón y un toque cremoso derivado de su contacto con las lías.
Forma parte de nuestra familia y accede a beneficios exclusivos.
