Ostatu Tinto

Nota de cata

• Atractivo color cereza, muy brillante, de capa media.
• Destacan en su variedad aromática las frutas rojas frescas como cerezas y fresas silvestres, pétalos de flores y el marcado carácter de la maceración carbónica. Entrada suave y paso de boca aterciopelado en todo su recorrido. Goloso, con personalidad.

Viticultura y viñedo

• Enología por familia Sáenz de Samaniego
• 92% de variedad tempranillo, 6% graciano y mazuelo y 2% viura
• Viñedos de menos de 25 años.
• Uvas procedentes de las parcelas más jóvenes de la propiedad, situadas en un radio de 6km alrededor de la bodega, en los términos de Samaniego, Laguardia y Elciego con una altitud que varía desde los 350 hasta los 650 metros de los viñedos más altos.
• Combinación de suelos arcilloso-calcáreos y cascajos. La estructura del subsuelo está formada por varias capas de roca blanca.
• Densidad de plantación: 3.000 cepas/ha.
• Poda en vaso y doble cordón.

Elaboración

• Maceración carbónica estricta de uva entera en depósitos de acero inoxidable.
• Fermentación alcohólica en depósito de acero, con ligeros remontados, a una temperatura máxima de 24º. Escurrido del mosto-vino mediante pisado tradicional.
• Conservación en depósito hasta el embotellado, precedido de una suave filtración.