Ostatu Reserva 2019

• Cosecha: 2018
• Calificación de la cosecha: Excelente
• Embotellado: Abril 2021
• Producción: 14.500 botellas de 75 cl

Nota de cata

• Roja picota intensa con reflejos púrpura. Aroma intenso y franco, con fruta en sazón (ciruelas rojas y negras, cerezas y moras).
• Aires florales rojos y violetas, toque balsámico con algunos apuntes especiados dulces.
• Gran expresión de la personalidad del tempranillo.
• En boca es fresco, amplio, carnoso y con muy buena seña de acidez.
• Buena estructura y nervio con taninos golosos algo marcados y muy buena persistencia del carácter varietal.

Viticultura y viñedo

• Familia Sáenz de Samaniego.
• Uvas procedentes de nuestros viñedos localizados en la zona oeste de Samaniego en pequeñas laderas orientadas al sur.
• Combinación de suelos arcilloso calcáreos y cascajos, muy pobres.
• La estructura del subsuelo está formada por varias capas de tierra y roca blanca.
• 100% de variedad tempranillo
• Viñedos de más de 50 años.
• Densidad de plantación: 3.000 cepas/ha.
• Poda en vaso.
• Producción: 5.000kg/ha
• Vendimia manual, en cajas de 15 kg los dias 2 y 3 de octubre.

Elaboración

• Selección previa en viñedo, solo llegan a bodega las mejores uvas.
• Ligero despalillado para no dañar el grano y sin estrujado posterior.
• Maceración prefermentativa en frío.
• Fermentación alcohólica en depósito de inoxidable de reducida capacidad durante 19 días a una temperatura máxima de 28ºC.
• Remontados y bazuqueos dependiendo de la densidad de fermentación.
• Hace la fermentación maloláctica en la barrica de roble francés nueva, donde se cría y afina durante más de 16 meses.
• El vino no se ha sometido a ningún proceso de estabilización, por lo que puede tener algún sedimento.