Ostatu Crianza 2021

• Cosecha: 2021
• Calificación de la cosecha: muy buena
• Embotellado: Mayo 2023
• Producción: 87.770 75cl. / 1.509 magnum 150cl./ 1.985 50cl.

Nota de cata

• Roja picota intensa con reflejos púrpura. Nos aporta una nariz muy frutal (fruta negra y roja en sazón), con mucha frescura, apareciendo apuntes balsámicos y recuerdos de especias y algunos tostados, redondeando su expresión.
• La entrada en boca es jugosa y su paso firme, estilizado y fresco, dejándonos la sensación frutal y agradable de cuerpo equilibrado donde aparecen notas de mora, cereza, ciruelas rojoas y negras y un toque de regaliz. Recuerdos de frutos secos, ebanistería y torrefactos muy ligeros.

Viticultura y viñedo

• Enología y viticultura por Familia Sáenz de Samaniego.
• Uvas procedentes de viñedos situados en Samaniego, con una altitud media de 580 metros
• Combinación de suelos arcillosos, calcáreos y cascajos, color ocre.
• La estructura del subsuelo está formada por varias capas de roca blanca.
• 90% de variedad tempranillo, 10% graciano, mazuelo y garnacha
• Viñedos de 25 a 50 años.
• Densidad de plantación: 3.000 cepas/ha.
• Poda en vaso y doble cordón.
• Producción: 5.274 kg/Ha
• Vendimia manual entre los días 5 y 15 de octubre.

Elaboración

• Ligera maceración prefermentativa en frío
• Fermentación alcohólica en depósito de reducida capacidad, durante 12 días a una temperatura máxima de 26ºC
• Una parte de maceración carbónica de uva entera y el resto despalillada.
• Fermentación maloláctica en depósito de acero inoxidable.
• 12 meses de permanencia en barrica de segundo uso.
• El vino no se ha sometido a ningún proceso de estabilización. Con una ligera filtración antes del embotellado en mayo de 2023.